1.用途

在乳品加工中熱處理是最基本的步驟，通常采用許多種熱處理方法，但是要精確的確定熱處理時間，可通過定量檢測乳果糖的含量來獲得。乳果糖是一種由D-半乳糖和D-果糖組成的二糖，普通奶中的乳糖在高溫時產生乳/果糖。生乳中的乳果糖含量很低，高溫處理后乳果糖含量能達到2g/L（例如UHT處理后）。

該試劑盒可定量檢測各種乳品中的乳/果糖，如鮮奶、UHT奶、濃縮乳和奶粉等，但不適用于煉乳等人為增甜的樣品，因為樣品中游離果糖與乳果糖的比例較高。

該試劑盒采用ISO方法11285：2004，經過改進后，更加快速和靈敏。

2.產品性能

l   特異性：可用于定量測定乳/果糖。

l   靈敏度：最小吸光度差異為0.005吸光度單位。這相當于當樣品體積為1.00 mL時，樣品濃度為1.2mg/L。

l   檢測限：4.8 mg/L（在最大樣品體積為1.00 mL，吸光度差異為0.020時得到）。

l   檢測范圍：按照酶法檢測反應，線性檢測范圍是0.65-65μg 乳/果糖，這相當于按照標準檢測過程，乳/果糖的濃度是4.8-480 mg/L。重復檢測同一樣品溶液,其吸光度值會有0.005-0.010吸光度單位的差異，這相當于樣品體積為1.00 mL時，樣品溶液中乳/果糖濃度1.2-2.4 mg/L。如果在樣品制備階段，樣品稱量時，如10g/L，可能會產生0.02 -0.05 g/100 g 的差異。